🤎Un délicieux cake au potiron et aux épices pour se plonger dans le mood automnal !
Il n’y a aucune saveur qui définit autant l’automne que le potiron, et à cette saison j’aime le décliner de tout plein de façons ! Dans un article précédent, je vous partageais ma version de la recette de la tarte à la citrouille, parfait pour une soirée de binge-watching Harry Potter! Il y a aussi une recette de sirop à la citrouille épicée qui devrait pointer le bout de son nez, cette année, ou l’année prochaine, le temps de bien la peaufiner pour être sûre de vous fournir la meilleure version ! Cette année, j’ai eu envie de changer un peu de ma traditionnelle tarte et de voir si ma purée de potiron pouvait se twister en cake au potiron et aux épices, et la réponse est oui !
Les ingrédients :
- 400 g de potiron (ou potimarron).
- 4 œufs
- 200g de farine
- 100g de poudre d’amande
- 100g de cassonade
- 25g de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes (crunchy c’est encore mieux)
- 120g de beurre salé fondu
- 5cl de sirop d’érable
- 10cl de cidre (porté à ébullition)
- 1 sachet de levure
- 1 poignée de fruits secs concassés (amandes, noisettes, cajou… au choix)
- 1 à 3 c. à café de cannelle en poudre (selon les goûts)
- 1 à 2 c. à café de gingembre en poudre (selon les goûts)
- 1 à 2 c. à café de cardamome en poudre (selon les goûts)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
La préparation :
- Peler, épépiner et coupez le potiron en morceaux. Cuire à l’étouffée avec 20g de beurre, 5cl d’eau et 5cl lait d’amande pendant environ 20min, jusqu’à pouvoir réduire le tout en purée (manuellement ou au blender)
- Préchauffer le four thermostat 6.
- Fouettez les œufs avec la cassonade, le sirop d’érable et le sucre vanillé.
- Ajoutez le beurre fondu, le cidre porté à ébullition et la purée de potiron.
- Incorporez petit à petit la farine, la poudre d’amande, le beurre de cacahuètes, l’extrait de vanille et les épices.
- Beurrez et sucrer votre moule, versez-y la pâte et enfournez pour 45min à 1h (vérifier régulièrement), jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
A servir tiède ou froid, avec une boule de glace et/ou de la chantilly ! Et bon appétit !
